Tortellini in brodo, un piatto caldo ideale per le giornate più fredde

I tortellini in brodo sono un piatto caldo ideale per le giornate più fredde, per riscaldare con qualcosa di semplice ed appagante.

di Marianna Pascarella

I tortellini in brodo vegetale o di carne sono un piatto semplice che appartiene da sempre alla gastronomia italiana. La ricetta dei tortellini in brodo affonda le sue origini nella cucina bolognese, dove questa ricetta trova i natali grazie alle sapienti mani delle massaie emiliane che sono le regine della preparazione della pasta in casa!

I tortellini in brodo sono un primo piatto molto apprezzato soprattutto in inverno, quando il clima rigido favorisce la scelta di piatti caldi e fumanti, dalle zuppe ai brodi. Ma sono anche un grande classico del periodo natalizio, serviti soprattutto in brodo di cappone il giorno di Natale o il giorno di Santo Stefano.

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Ingredienti
Procedimento
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Come fare i tortellini in brodo

Tortellini in brodo, un piatto caldo ideale per le giornate più fredde

5 minuti

6 minuti

I tortellini in brodo vegetale sono amati da grandi e piccini, sia per il loro gusto semplice e delicato che per l'innumerevole scelta che si può adottare circa il ripieno dei buonissimi cappelletti di pasta fresca all'uovo.

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Ingredienti per 4 persone

2,5 l di bodo (vegetale)
500 gr di tortellini (freschi)
q.b. di parmigiano (grattugiato)
q.b. di sale

Preparazione

Per preparare i tortellini in brodo vegetale, occorre innanzitutto preparare un buon brodo vegetale, con gli ortaggi freschi di stagione, in quanto saranno proprio questi a definire il gusto del vostro piatto. Quando scegliete gli ingredienti per preparare il brodo considerate sempre che il brodo vegetale è una base molto semplice e leggera, quindi per avere un buon piatto è importante utilizzare tutte le verdure a voi disponibili, per arricchirne il sapore. Volendo potrete aggiungere anche degli aromi, come chiodi di garofano, grani di pepe e alloro, che andrete poi a filtrare insieme agli ortaggi.

Per la spiegazione dettagliata su come preparare il brodo vegetale, potete consultare la ricetta di base che trovate cliccando sul link.

Tagliare le verdure

Tagliate le verdure a pezzi dopo averle pulite.

Far bollire le verdure e filtrare il brodo

Riunite le verdure in una pentola capiente e copritele di acqua. Portate a bollore, salate e fate cuocere il brodo a fuoco moderato, con il coperchio leggermente sollevato. A fine cottura filtrate il brodo per i tortellini con un colino a maglie strette.

Portare a bollore il brodo

Rimettete il brodo nella pentola e riportate a bollore.

Unire i tortellini al brodo

Quando bolle aggiungete i tortellini e fateli cuocere in base ai tempi indicati sulla confezione. A fine cottura potete aggiungere del parmigiano grattugiato direttamente nella pentola con i tortellini o lasciare che siano i commensali ad aggiungerlo nei singoli piatti.