Trofie alla Daunia
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Le Trofie alla Daunia sono un primo piatto molto semplice da realizzare e, se si esclude il tempo da dedicare alla pulizia e alla preparazione degli asparagi, anche molto veloci. Ingredienti fondamentali per il condimento di questo piatto sono: asparagi, uova e passata di pomodoro, il tutto intrecciato in un connubio armonico di sapori. Io ho provato questo piatto per sperimentare qualche alternativa per il pranzo di Pasqua, e direi che le trofie preparate in questo modo hanno superato alla grande la complicata sfida del piatto delle feste! Provatele anche voi se volete provare un nuovo e particolare incontro di sapori, soprattutto in questo periodo in cui si trovano dei bellissimi asparagi freschi di stagione.
Come fare Trofie alla Daunia
15 minuti
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20 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 380 gr di trofie
- 300 gr di asparagi (freschi)
- 3 uova (intere)
- 300 gr di passata di pomodoro
- 3 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
- 40 gr di parmigiano (grattuggiato)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione
Per preparare le Trofie alla Daunia inziare a pulire gli asparagi come indicato nella scheda di cucina che trovate qui.
Trofie alla Daunia
Legateli e lessateli in acqua bollente per circa 8 minuti, con le punte rivolte verso l'alto, non immerse in acqua, poi scolateli e tagliate le punte ed riducete i gambi a pezzetti.
Trofie alla Daunia
Mettete l'olio d'oliva in una padella, riscaldatelo con lo spicchio d'aglio schiacciato ed aggiungete la passata di pomodoro.
Trofie alla Daunia
Fate cuocere il sughetto una decina di minuti, quindi aggiungete gli asparagi a pezzetti (tenendo da parte le punte), aggiustate di sale e di pepe e proseguite la cottura altri 5 minuti.
Trofie alla Daunia
In una terrina lavorate le uova con un pizzico di sale e di pepe, aggiungervi le punte di asparagi.
Trofie alla Daunia
Cuocere le trofie in abbondante acqua salata, scolatele al dente, rimettetele nella pentola ed aggiungete il composto di uova mescolando a fuoco moderato per farle rapprendere un po'.
Trofie alla Daunia
Non appena le uova iniziano a rapprendersi (un paio di minuti) trasferite la pasta nella padella con il sughetto e mantecare un paio di minuti.
Servire
Le vostre Trofie alla Daunia sono pronte, servitele subito!