Vin brulé
Il vin brulé o mulled wine è una bevanda calda molto aromatica a base di vino, zucchero e spezie di vario tipo.
Il vin brulé (mulled wine in inglese, Glühwein in tedesco, o Vin Chaud in francese), letteralmente "vino bruciato", è una bevanda calda a base di vino cotto con zucchero e spezie, consumata soprattutto in inverno, in particolare nel periodo dell'Avvento o nelle feste di Natale. Si tratta di una preparazione molto aromatica, dal gusto dolce e speziata, nota per il suo potere corroborante.
Il vin brulé è una preparazione molto conosciuta nei paesi del Nord Europa, dove il clima rigido la rende particolarmente gradevole, in Italia invece è forse più nota nella parte settentrionale dello stivale, con un consumo nettamente superiore nel periodo dell'Avvento. Basta fare un giro in qualche mercatino di Natale tipico, che vi accorgerete che questi pullulano di bancarelle che distribuiscono questa bevanda già pronta, un po' come a Napoli trovereste le caldarroste.
Come fare il vin brulé (mulled wine)
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Il vin brulé è una ricetta molto semplice da preparare in casa, basterà riscaldare un buon vino rosso robusto e corposo con dello zucchero, aggiungendo scorza di agrumi e spezie come chiodi di garofano, anice stellato e l'immancabile odore del Natale: la cannella. E se anche vivete in una zona dove fuori non vedete la neve o non avete la possibilità di scaldarvi i piedi ad un focolare, vi consiglio comunque di provare questa deliziosa bevanda per riscaldarvi in un freddo pomeriggio d'inverno, osservando magari dalla finestra i bagliori delle luci di Natale.
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Consigli e curiosità
Che vino si usa per fare il vin brulé?
Per fare un ottimo vin brulè occorre utilizzare un vino rosso corposo, i preferiti sono il barolo, i merlot o il cabernet; in Alto Adige viene tipicamente utilizzato un pinot nero.
Quanti gradi ha il vin brulé?
Sebbene la gradazione alcolica della bevanda dipenda dalla gradazione dello specifico vino utilizzato, c'è da dire che ad 80° l'etanolo evapora e che per fare il vino cotto occorre far bollire il vino con lo zucchero e le spezie per almeno 5 minuti. Ecco quindi che, sebbene la gradazione alcolica dei vini utilizzati in genere varia dagli 11 ai 14 gradi, la gradazione effettiva della bevanda diminuisce sensibilmente ed il valore esatto dipende dal tempo che il vino viene fatto bollire e dalla temperatura della fiamma.
Come si conserva il vin brulé?
Una volta freddo, il vin brulé può essere imbottigliato e conservato in frigorifero, per 2-3 giorni. Prima di servirlo occorrerà riscaldarlo, si tratta infatti di una bevanda che per esercitare il suo potere corroborante deve essere servita bollente. Questo è anche il motivo per il quale dovrete prestare attenzione ai bicchieri nei quali andrete a servirlo, che dovranno essere resistenti alle alte temperature.
Ingredienti per 2 persone
- 500 ml di vino (rosso corposo)
- 100 gr di zucchero
- 1/2 di arancia (la scorza)
- 1/3 di limone (la scorza)
- 3 chiodi di garofano
- 1 stecca di cannella
- 1 anice stellato
- 1 pizzico di noce moscata
Preparazione
Riunire tutti gli ingredienti in una pentola
Per preparare il vin brulé mettete in una pentola dal fondo spesso lo zucchero, la stecca di cannella, l'anice stellato, i chiodi di garofano ed una grattugiata di noce moscata. Aggiungete le scorze dell'arancia e del limone pelate con un pelapatate, tagliandole in maniera molto sottile per evitare di prelevare anche la parte bianca, che sarebbe amara. Mescolate e aggiungete il vino rosso.
Far bollire il vino per 5 minuti
Mettete la pentola sul fuoco e mescolate per far sciogliere completamente lo zucchero. Portate a bollore e fate bollire per circa 5 minuti, poi spegnete il fuoco. Filtrate il vino cotto prima di consumarlo, ricordandovi di servirlo ben caldo.
Servire
Il vostro vin brulé è pronto per essere servito!