Zuppa di farro e legumi (ceci, fagioli cannellini e borlotti). Ricetta facile!
Una rigogliosa zuppa, calda, profumata e corroborante: perfetta per nutrire con gusto!
La zuppa di farro e legumi, con ceci, fagioli cannellini e borlotti, è un piatto ricco e nutriente che incarna il calore e il comfort delle cucine tradizionali. Questa versione della zuppa unisce la robustezza e la rusticità del farro con la cremosità dei fagioli, arricchendo il tutto con un fondo di erbe aromatiche e pancetta croccante. Questa combinazione di ingredienti crea un equilibrio perfetto tra consistenza, sapore e profondità, rendendo la zuppa una vera delizia per il palato e uno spettacolo per gli occhi.
Il farro, un antico cereale dal sapore leggermente nocciolato e dalla consistenza tenera ma masticabile, è il cuore di questa zuppa. La sua presenza apporta una dimensione rustica e salutare, fornendo anche un'eccellente fonte di fibre e sostanze nutrienti. La combinazione del farro con i fagioli crea una base densa e sostanziosa, perfetta per riscaldare il corpo durante le fredde giornate autunnali o invernali. I fagioli, ricchi di proteine e fibre, sono un complemento ideale al farro, contribuendo a rendere la zuppa ancor più nutriente. Puoi optare per fagioli cannellini, borlotti o neri, a seconda delle tue preferenze o di ciò che hai a disposizione in dispensa. La loro consistenza cremosa si sposa armoniosamente con il farro, creando un piatto che sazia e appaga i sensi.
Come fare la zuppa di farro e legumi
15 minuti
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1 ore
Il fondo aromatico, ottenuto da una selezione di erbe fresche come rosmarino e salvia o anche timo e prezzemolo, aggiunge profondità e complessità ai sapori della zuppa. Le erbe fresche donano una nota fresca e erbacea, equilibrando la robustezza del farro e dei fagioli. La pancetta, croccante e saporita, apporta un tocco di ricchezza e salato, elevando ulteriormente il profilo gustativo della zuppa.
L'inizio della preparazione di questa zuppa coinvolge la cottura del farro e dei legumi, assicurandoti di ottenere la giusta consistenza per entrambi gli ingredienti. La combinazione di farro e fagioli nel brodo ricco di erbe crea una base appagante. Chiaramente potete scegliere dei fagioli e ceci precotti, per velocizzare i tempi di preparazione, o decidere per quelli secchi, cuocendoli separatamente. Quando tutti gli elementi sono pronti, la zuppa prende forma con la magica unione di farro, fagioli, fondo di erbe aromatiche e pancetta. Il profumo avvolgente delle erbe si diffonde mentre la zuppa cuoce lentamente, creando un'atmosfera accogliente in cucina. La pancetta rilascia i suoi oli saporiti, arricchendo ogni cucchiaiata con il suo sapore irresistibile.
Una volta che la zuppa ha raggiunto la consistenza desiderata e tutti gli ingredienti si sono amalgamati perfettamente, è il momento di servire. Potete guarnire ogni porzione con una generosa spolverata di formaggio grattugiato, come pecorino o parmigiano, per aggiungere un ulteriore strato di sapore salato e cremoso. La zuppa di farro e legumi è un piatto versatile che può essere servito come primo piatto sostanzioso o come piatto unico per un pasto completo. Accompagnatela con una fetta di pane rustico o una baguette croccante per assaporare ogni boccone al meglio. Questa zuppa è ideale per essere preparata in grandi quantità e conservata per i pasti successivi, in quanto sviluppa ancora più sapore con il passare del tempo.
La zuppa di farro e legumi con fagioli e ceci, fondo di erbe aromatiche e pancetta è un piatto che incarna la tradizione culinaria con un tocco di modernità. La combinazione di ingredienti nutrienti, aromi ricchi e consistenze varie la rende un'opzione ideale per soddisfare il desiderio di comfort food in modo sano e delizioso.
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Ingredienti per 4 persone
- 250 gr di farro (decorticato)
- 200 gr di fagioli borlotti
- 200 gr di fagioli cannellini
- 200 gr di ceci
- 150 gr di pancetta
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 rametto di rosmarino
- qualche foglia di salvia
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di acqua (o brodo vegetale)
- q.b. di sale
Preparazione
Rosolare erbe aromatiche e pancetta, poi unire i legumi
Per preparare la zuppa di farro e legumi iniziate a preparare un fondo aromatico, facendo prendere sapore ad un filo olio al quale avrete aggiunto le erbe aromatiche: per me rosmarino e salvia e lo spicchio d'aglio. Poi aggiungete la pancetta (dolce o affumicata, a vostra scelta) tagliata a cubetti e fatela rosolare bene. Successivamente unite ceci e fagioli.
Aggiungere il farro e il brodo e far cuocere
Unite anche il farro, coprite generosamente con acqua o brodo, aggiungete il concentrato di pomodoro, regolate di sale e portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per un'oretta. Durante la cottura verificate che ci sia liquido a sufficienza, eventualmente dovesse servire aggiungete ancora brodo o acqua bollenti. A fine cottura dovrete ottenere un fondo morbido e cremoso.
Servire
La vostra zuppa di farro e legumi è pronta per essere servita, potete aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva al momento, nel piatto!