Zuppa di zucca e ceci

La zuppa di zucca e ceci è uno di quei comfort food invernali dei quali non si può fare a meno. Calda, cremosa, profumata e aromatica, la deliziosa crema di zucca avvolge i ceci teneri e il farro saporito, rendendo il tutto un perfetto connubio di sapori. Colori caldi, aromi avvolgenti, tutto riporta la mente indietro nel tempo a quelle fredde giornata passate a casa dalla nonna, quando la cucina era il regno incantato dove la dolce signora sfornava delizie di ogni genere. Oggi ci risulta forse un po' difficile rivivere quelle magnifiche calde giornate ai piedi del focolare domestico, ma ci sono piatti come questo che sanno ricreare tutta la mia di quei momenti.

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Consigli e curiosità

Io preferisco una zucca che risulti cremosa, ma è solo questione di gusti, se avete altre esigenze potrete evitare una cottura prolungata o tagliare la zucca a dadini più grandi, così da averla a pezzi grossolani nella zuppa.

Anche la scelta dei cereali da utilizzare per completare la zuppa è del tutto soggettiva, io ho preferito il farro, ma in base ai vostri gusti potrete anche scegliere della pasta di semola, magari in formato piccolo, pastina all'uovo, riso, orzo o quello che più vi piace.

La zuppa di zucca e ceci può essere aromatizzata con curcuma, cannella, zenzero o peperoncino. Scegliendo tra i sapori che più vi piacciono.

Preparazione

Mettere in ammollo i ceci e cuocerli

Per preparare la zuppa di zucca e ceci iniziate a mettere i ceci in ammollo in acqua fredda, per un'intera nottata. Io aggiungo all'acqua anche un pizzico di bicarbonato, che aiuta ad ammorbidire i ceci, che cuoceranno in poco tempo risultando belli morbidi. Il giorno seguente scolate i ceci e trasferiteli in una pentola, coprite con acqua fredda, che li copra per un paio di centimetri e cuoceteli per un'oretta dal bollore. Il tempo di cottura dei legumi può variare a seconda della loro qualità, quindi è sempre preferibile verificarlo assaggiando o a vista.

Tagliare la zucca a cubetti

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti abbastanza piccoli (in questo modo si cuocerà anche in meno tempo).

Zuppa invernale di ceci e zucca 4

Fate insaporire uno spicchio d'aglio in un filo d'olio, aggiungete la zucca tagliata e mescolate bene. Lasciate rosolare la zucca 7-8 minuti, mescolando spesso, poi aggiungete i ceci sgocciolati.

Aggiungere il farro e cuocere insieme

Mescolate bene, togliete lo spicchio d'aglio e unite il rametto di rosmarino. Aggiungete il farro perlato sciacquato ripetutamente, fino ad ottenere l'acqua limpida, poi unite il brodo. Regolatevi sull'effettiva quantità di brodo necessaria, che potrà variare in base a quanta acqua ha rilasciato la zucca. Potrete così tenere il resto del brodo al caldo a portata di mano, per aggiungerlo all'occorrenza. Dovrete avere una copertura di liquido a filo. Fate cuocere il farro per 20 minuti circa (o verificate il tempo indicato sulla confezione) e durante la cottura controllate che sia sempre del liquido, altrimenti aggiungete ancora un po' di brodo bollente. Regolate di sale e di pepe a fine cottura.

Servire

La vostra zuppa invernale con ceci e zucca è pronta per essere servita e gustata, calda e fumante.