Dolcetti mandorle e pistacchio. Le paste di mandorla al pistacchio!
Semplici e aromatici, sono i dolcetti perfetti per le scatole dei vostri regali di Natale!
I dolcetti mandorle e pistacchio sono una variante dei classici dolcetti alle mandorle siciliani. Una prelibatezza che racchiude la sapienza della pasticceria tradizionale italiana, morso dopo morso. Questi piccoli tesori, simili alle paste di mandorle, incarnano l'eleganza e la delicatezza dei sapori mediterranei, unendo la croccantezza delle mandorle alla dolcezza avvolgente del pistacchio. La loro consistenza masticabile, la ricchezza delle mandorle e il profumo inconfondibile del pistacchio creano un connubio straordinario che delizia il palato e soddisfa la voglia di dolce.
Alla base di questi dolcetti si trova un ingrediente chiave: gli albumi. La leggerezza di questi biscotti deriva infatti dall'utilizzo dei soli albumi, che legano l'impasto senza appesantirlo. Le mandorle, con il loro sapore ricco e leggermente amaro, sono l'elemento dominante di questa ricetta. Le mandorle non solo conferiscono un carattere distintivo a questi dolcetti, ma apportano anche benefici nutrizionali, arricchendo il piatto con vitamine e minerali.
Come fare i dolcetti mandorle e pistacchi
15 minuti
3 ore
10 minuti
Il pistacchio, con il suo colore verde brillante e il gusto inconfondibile, è il compagno ideale delle mandorle. La sua dolcezza naturale e il profumo aromatico si sposano armoniosamente con il sapore più intenso delle mandorle, creando un equilibrio perfetto. La sua presenza non solo aggiunge un tocco di raffinatezza, ma anche una nota di colore che rende i dolcetti visivamente accattivanti.
La somiglianza con le paste di mandorle aggiunge un tocco di nostalgia e tradizione a questi dolcetti. La loro consistenza tenera e la combinazione di sapori richiamano le antiche tecniche di preparazione delle paste dolci, che da secoli sono parte integrante della cultura dolciaria mediterranea. Questi dolcetti incarnano la passione e l'amore che sono stati tramandati attraverso le generazioni, rappresentando una celebrazione di sapori autentici e ricette tramandate nel tempo. La versatilità di questi dolcetti permette di adattarli alle preferenze personali, aggiungendo una nota di creatività alla preparazione.
Possono essere presentati come regalo o come deliziosa aggiunta a una tavola imbandita delle feste. La semplicità degli ingredienti, combinata con la maestria nella preparazione, rende questi dolcetti un'opera d'arte culinaria che affascina i sensi e soddisfa il desiderio di dolcezza. Questi piccoli capolavori, realizzati con albumi, mandorle e pistacchio, catturano l'essenza della pasticceria mediterranea, offrendo un'esperienza di gusto straordinaria e un richiamo nostalgico alle delizie di un tempo passato. La loro delicatezza e raffinatezza li rendono un'aggiunta pregiata a qualsiasi tavola, trasformando un semplice dolcetto in un momento di pura gioia gastronomica.
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Ingredienti per 30 dolcetti
- 200 gr di farina di mandorle
- 2 albumi
- 300 gr di zucchero
- 100 gr di crema di pistacchio (dolce)
- 1/2 fiala di aroma di mandorle
Per Completare:
- q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
- Ciotola (terrina) in vetro
- Leccarda da forno
Preparazione
Riunire gli ingredienti in una ciotola
Per preparare i dolcetti mandorle e pistacchio iniziate a riunire in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero e la crema di mandorle (che potete fare anche voi con la ricetta che trovate qui!).
Unire gli albumi e compattare l'impasto
Sbattete leggermente gli albumi per farli schiumare, poi uniteli agli altri ingredienti. Unite anche l'aroma di mandorle e mescolate tutto, dapprima con una forchetta e quando l'impasto acquista consistenza, a mano. Compattate il panetto e lasciatelo riposare per 2-3 ore.
Formare delle palline e cuocere i biscotti
Riprendete l'impasto, staccatene dei pezzetti di circa 20 gr ognuno, arrotondateli formando delle palline e sistemateli in una leccarda rivestita con della carta forno. Schiacciate leggermente le palline e spolverizzatele con dello zucchero a velo. Infornate i dolcetti in forno statico preriscaldato a 170° per 10-12 minuti circa. Sfornateli, lasciateli raffreddare e spolverizzateli con altro zucchero a velo.
Servire
I vostri dolcetti mandorle e pistacchio sono pronti per essere gustati!