Gnocchi di patate viola con burro e salvia
Gli gnocchi di patate viola con burro e salvia sono una ricetta semplice e veloce per preparare un primo piatto che piace a tutta la famiglia e mette allegria con i suoi vivaci colori.
Gli gnocchi di patate viola con burro e salvia sono una ricetta tanto semplice quanto buona. Deliziosi e coloratissimi gnocchi preparati con le vivaci patate di colore viola, aromatizzati con due semplici ingredienti: burro e salvia, che permettono di esaltare il gusto degli gnocchi, apprezzandone così tutto il buon sapere che li contraddistingue.
Gli gnocchi di patate viola con burro e salvia sono un primo piatto perfetto per ogni occasione, che sia un normale e tradizionale pranzo con la vostra famiglia o un momento speciale da condividere con persone con le quale volete fare bella figura, misurando le vostre doti culinarie e permettendo ai vostri ospiti di apprezzare una preparazione tanto semplice e casalinga quanto affascinante ed originale.
Come fare gli gnocchi di patate viola con burro e salvia
40 minuti
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3 minuti
Gli gnocchi di patate viola sono una variante dei classici gnocchi di patate, preparati con le colorate e gustose patate viola, una preparazione molto semplice e molto simile a quella utilizzata per la realizzazione degli gnocchi più "tradizionali". Per gustare a pieno questi gnocchi ho pensato ad un condimento semplice, fatto di ingredienti dal sapore neutro che permettono di apprezzare al meglio la preparazione di base.
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Consigli e curiosità
Per non far attaccare gli gnocchi, o in generale pasta fresca, in cottura potrete aggiungere un cucchiaio scarso di olio d'oliva all'acqua di cottura della pasta.Ingredienti per 4 persone
Per gli Gnocchi:
- 1 kg di patate viola
- 200 gr di farina 00
Per il Condimento:
- 100 gr di burro
- qualche foglia di salvia
- 1 pizzico di sale
Preparazione
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Per preparare gli gnocchi di patate viola con burro e salvia iniziate a preparare gli gnocchi di patate viola. Lavate le patate con la buccia e lessatele immergendole in acqua fredda e contando almeno 40 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Le patate sono pronte quando si infilano facilmente con i rebbi di una forchetta. Se utilizzate la pentola a pressione, considerate che i tempi di cottura si dimezzano. Quando le patate sono pronte spellatele ancora calde e schiacciatele con uno schiacciapatate o un passaverdure. Raccogliete la purea di patate in una ciotola ed aggiungete l'uovo, iniziate a lavorare gli ingredienti, poi unite la farina, aggiungendone poca alla volta, regolandovi in base all'assorbimento delle patate stesse. Dovrete formare un panetto compatto e morbido. Ricordatevi di non lavorare troppo l'impasto per non rendere gli gnocchi duri.
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Staccate dei pezzetti di impasto e modellate dei filoncini, dai quali taglierete dei piccoli tocchetti, poi passate gli gnocchi sul rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta, per rigarli.
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Man mano che sono pronti metteteli da parte su un canovaccio pulito, leggermente infarinato.
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In un'ampia padella fate fondere il burro che dovrà insaporirsi con qualche foglia di salvia.
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Cuocete gli gnocchi in abbondate acqua salata, per circa un paio di minuti, giusto il tempo che salgono a galla. Durante la cottura l'acqua non deve bollire vivamente, ma solo sobbollire, per non far rompere gli gnocchi.
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Man mano che sono pronti scolateli con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento. Mescolate un po' per distribuire il condimento.
